Autoridades locales presentan guía de recetas saludables para Fiestas Patrias en Arica
En medio de la visita al Jardín Infantil Tortuguita (Junji), las autoridades ligadas a educación de Arica y Parinacota, encabezadas por la Secretaría Regional de Educación y Junji, recordaron la importancia de la alimentación en esta época del año y el autocuidado, sobre todo en párvulos y estudiantes del 1er Ciclo.
Esto, replicando lo realizado a nivel central por el ministro de Educación, Nicolás Cataldo; la subsecretaria Alejandra Arratia, y la directora nacional de Junaeb, Camila Rubio, quienes presentaron la guía dieciochera de Junaeb “Sabores que cuidan: un 18 saludable desde la escuela”.
La publicación reúne recetas dirigidas a estudiantes y sus familias, con preparaciones típicas de Fiestas Patrias, adaptadas con un giro innovador para resaltar su valor nutritivo, manifestando su preocupación por el aumento en el consumo de alimentos procesados en niñas, niños, jóvenes y sus familias, durante las Fiestas Patrias.
Esta inquietud se refuerza con los datos del Mapa Nutricional de Junaeb, que evidencia un alza de la malnutrición por exceso en la población escolar de 50% en 2023 a 50,9% en 2024.
El ministro Cataldo detalló que “hemos querido proponer algunas alternativas innovadoras, saludables, para acompañar estos momentos de encuentro y distensión. Porque la alimentación saludable es un aprendizaje importante para mantener la vida sana, para reducir los riesgos de enfermedad y sentirnos bien. Es también una dimensión valiosa para la educación integral de las personas”.
Sabores que cuidad
En la guía elaborada por Junaeb destacan preparaciones como las empanadas de mariscos y algas, anticuchos de verduras, pebre de cochayuyo, mote con huesillos, tutifruti con miel, entre otras alternativas que rescatan productos del mar y de la tierra.
Además de las recetas, la publicación —que también está disponible en www.junaeb.cl—, incorpora datos prácticos para niñas y niños, como pedir ayuda a un adulto al cortar ingredientes o tener cuidado con utensilios calientes, junto con recomendaciones para comer en equilibrio, mantenerse hidratado y disfrutar de juegos.
